赊店老酒

别名：永隆统原浆酒、赊店大曲

类别：饮品

赊店老酒是河南省南阳市社旗县产的浓香型白酒，依托赊店古镇唐赵二河交汇的优质水资源、周边充足的杂粮原料以及明清以来传承的多粮固态发酵工艺酿制，风格典型。

作为河南地方知名白酒，带有鲜明的赊店地域文化印记，在本地及周边省份有一定消费基础。

产地概况

产地核心位于社旗县赊店镇，该镇地处南阳盆地东北边缘，唐河、赵河在此汇流后入汉水，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，降水适中，地下浅层水矿化度低、硬度小，富含多种酿酒所需的微量元素。

社旗及周边社旗镇、唐河县、方城县等地，是小麦、高粱、玉米、糯米、大米的主产区，杂粮种植历史悠久，粮食品质稳定，为酿酒提供了充足且优质的原料。

主要特点

赊店老酒以优质泥窖池为发酵容器，部分核心窖池有较长使用历史，采用传统多粮配方结合现代标准化检测手段生产，酒体风格自成一派。

作为地理标志保护产品，包装上需标注统一的地理标志标识，生产需严格遵循相应的技术规范。

由来与传承

赊店镇明清时期是中原四大名镇之一，因唐赵二河的水陆码头功能，成为南北商贸集散地，客商云集，酿酒需求旺盛，催生了多家烧坊，永隆统烧坊是其中规模较大、存续时间较长的一家。

解放后，当地整合多家传统烧坊成立国营酒厂，延续了原有的酿酒技艺。

制作工艺

赊店老酒采用小麦、大麦、豌豆混合制中高温曲，以高粱、玉米、糯米、大米、小麦为原料，泥窖池续糟配料，固态分层发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，分级陶坛或不锈钢容器陈酿，最后用不同年份、不同轮次的基酒与调味酒精心勾兑，整个过程不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质。

地方文化

赊店镇名与赊店老酒相关的民间传说流传广泛，相传东汉刘秀曾在此赊取酒旗起兵反莽，后世便将此地改名为赊旗店，后简化为社旗。

赊店古镇至今保留有与酒旗文化、酒坊文化相关的历史遗迹，本地节庆、宴客也常以赊店老酒为主要用酒。

选购建议

购买赊店老酒需选择正规渠道，如社旗本地的酒厂专卖店、厂家授权的线上线下经销商、大型连锁商超等。

选购时注意查看包装是否完好，是否标注清晰的生产日期、厂址、执行标准、地理标志标识等信息，避免购买三无产品或假冒伪劣产品。

保存方法

未开封的赊店老酒需密封保存，放置在阴凉、干燥、通风、避光的环境中，避免与有刺激性气味的物品放在一起，储存环境的温度与湿度变化不宜过大。

陶坛装酒可在合适环境中继续自然老熟，玻璃瓶装酒老熟速度较慢，开封后需尽快饮用或重新密封严实。

风味口感

酒液无色透明或微带淡黄色，窖香浓郁纯正，伴有自然的粮香、糟香与陈香，香气协调舒适，无杂味。

入口绵柔甘冽，酒体醇厚丰满，落口爽净，回味悠长，不同陈酿年限的产品风格略有差异，陈酿时间越长，口感越柔和协调。

营养与食用特点

赊店老酒的主要成分是乙醇与水，还含有少量酯类、酸类、醇类、醛类等风味物质，无特殊营养补充功效。

适量饮用可在一定程度上舒缓身心，但需严格控制饮用量。

常见吃法

赊店老酒以常温纯饮为主，也可温至30至40摄氏度饮用，避免温度过高导致乙醇挥发过快或破坏香气成分。

可搭配卤味、红烧类、烧烤类、火锅类等中式重口味菜肴，也可搭配清淡的家常菜，具体依个人口味选择。

适宜人群

成年健康人群可适量饮用，适合用于本地亲友聚会、日常小酌，也可作为具有地域文化特色的特产赠送给外地亲友。

食用提示

未成年人、孕妇、哺乳期妇女禁止饮用，患有心脑血管疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等基础疾病的人群禁止饮用，禁止过量饮用，禁止空腹饮酒，饮酒后禁止驾驶机动车或操作精密仪器。